Gudeg Pisang Batu ( masakan dari sukabumi )

Bahan :
1 sisir pisang batu muda
½ butir kelapa
1 ons ikan gabus kering

Bumbu :
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 potong laos
1 batang sereh
2 lembar daun salam
½ sdm gula merah
½ sdm garam
½ sdm terasi

Cara membuat :
Pisang dikupas, diremdam dalam air dingin, dipotong – potong, direbus sampai lunak , kemudian angkat, didinginkan dan tiriskan.
Bumbu dihaluskan kecuali laos, daun salam, dan sereh. Laos dimemarkan, semua bumbu ditumis.
Kelapa ibuat santan hingga menjadi 4 gelas. Kemudian dimasukkan kedalam bumbu. Ikan gabus dibuang tulangnya, masukkan kedalam santan, masukan pula pisangnya. Aduk setelah santan mendidih, kemudian angkat

More about → Gudeg Pisang Batu ( masakan dari sukabumi )

Garang asam ( masakan dari bali )

Bahan :
1 ekor ayam muda
1 batang anakan pohon pisang batu
2 sdm minyak goreng

Bumbu :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
½ ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 potong laos
¼ ruas jari kencur
3 lembar daun salam
1 sdt terasi
1 sdm garam

Cara membuat :
Daging ayam di potong – potong
Anakan pohon pisang di buang pelepahnya, sehingga tinggal hatinya, inilah yang dipotong – potong 2 cm.
Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam. Laos di gecek sampai memar.
Daging ayam dan pohon pisang dirubus dengan air saecukupnya, tambahkan bumbunya, bubuhi minyak goreng, aduk – aduk sampai masak, kemudian angkat dan siap disajikan.

More about → Garang asam ( masakan dari bali )

Ebatan (masakan dari Lombok)

Bahan :
1 genggam daun belimbing
1 genggam daun turi
2 buah mangga muda
2 buah terong bulat
2 buah pisang batu muda
1 buah paria

Bumbu :
5 buah cadai rawit
1 buah cabai merah
1 sdt terasi
1 potong laos
½ ruas jari kunyit
¼ ruas jari kencur
1/2 ruas jari jahe
5 butir kemiri
1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm jinten
2 mata asam jawa
3 sdm minyak kelapa
½ gelas santan kental
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Daun – daun direbus sampai masak, diperas sampai tiris agar pahitnya berkurang, diiris – iris halus. Pisang batu dan paria direbus, diiris – iris kecil. Mangga muda ( bisa juga diganti kedondong muda ) dicincang kecil – kecil memanjang, diremas bersama garam, dicuci. Tujuannya agar masamnya berkurang. Terong diiris tipis – tipis.
Bumbu dihaluskan, tumis sebentar, kemudian tambahkan santan. Dimasak sampai agak kental sambil terus diaduk – aduk.

Menghidangkannya :
Sayur dan bumbu kuah dihidangkan secara terpisah, baru ketika akan dimakan dicampur jadi satu.
Harus dimakan dengan sambal kelapa dan lawar ( semacam urap ).

More about → Ebatan (masakan dari Lombok)

Binde Buluhuta (masakan gorontalo)

Bahan :
1 liter jagun muda yang sudah dipipil
½ cangkir udang kecil
1 cangkir kelapa parut
3 buah pisang batu yang masih muda

Bumbu :
5 buah cabe rawit
10 buah bawang merah
2 buah tomat
10 buah belimbing wuluh
5 helai daun bawang
10 helai daun kemangi
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Jagung direbus, udang dipisahkan kepalanya, direbus. Pisang batu diiris – iris halus.
Bawang merah, tomat, daun bawang, belimbing dan daun kemangi dipotong – potong halus. Cabai dan garam dihaluskan.
Santan direbus bersama udang dan bumbu, tambahkan kelapa parut. Ketika hampir mendidih, pisang dimasukkan, sesudahnya masukan jagung . Aduk. Setelah mendidih kmbali dan pisang masak, tambahkan perasan jeruk nipis.

More about → Binde Buluhuta (masakan gorontalo)

ARES (makanan berasal dari Lombok)

Bahan :
1 batang anakan pohon pisang

Bumbu :
10 buah cabe rawit
2 buah cabai merah
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong laos
1 ruas jari jahe
½ ruas jari kunyit
¼ ruas jari kencur
1 butir kelapa, dijadikan 6 gelas santan
1 sdt terasi
10 butir kemiri
2 sdm minyak goreng
garam secukupnya

Cara membuat :
Semua pelepah pisang dibuang, yang inggal hanya “hatinya” saja, kemudian diiris -iris, benang benang yang terdapat pada irisan batang pisang dibuang sampai habis. Taburkan garam (kalau bisa garam kasar ) remas – remas. Tujunya agar ares menjadi lemas dan rasa sepetnya semakin berkurang. Kemudian diperas, dicuci denga air bersih, diperas lagi. Kemudian tiriskan dan sisihkan.
Bumbu dihaluskan, tumis. Setelah bumbu setengah masak, masukkan ares, aduk, tutup dulu beberapa saat. Terakhir masukkan santan, setelah santan terserap oleh ares dan ares empuk segera diangkat.

More about → ARES (makanan berasal dari Lombok)

Abon pisang

Bahan :
• Jantung pisang batu/kepok
• 3 sdm santan kental untuk setiap 1 mangkuk jantung pisang
Bumbu :
• Ketumbar
• jinten
• bawang merah
• gula pasir
• asam jawa
• garam
• minyak goreng
Cara membuatnya :
Jantung pisang yang telah dibuang kulit luarnya yang kemerahan, dikukus sampai lunak, haluskan
Bumbu dihaluskan, masukkan jantung pisan dan campur dengan santan, kemudian aduk sampai rata.
Goreng dengan api kecilsambil diaduk aduk, angkat dan tiriskan bila sudah kering.

More about → Abon pisang