Lemper Ayam

Lemper Ayam
Bahan – bahan :
200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
1 lembar daun salam
1 batang serai di ambil putihnya di memarkan
¾ sendok teh garam
115 ml santan dari ¼ butir kelapa
Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi :
2 buah paha ayam atas bawah
500 ml air
2 lembar daun salam
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
100 ml santan dari ¼ butir kelapa

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, di sangrai
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :
1. isi : rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam, suwir – suwir dagingya dan ukur 250 ml air kaldunya
2. campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata , tuang air kaldu . masak sampai mendidih. Tuang santan masak sampai meresap, dimgimkan.
3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat
4. rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Matikan api tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
5. ambil sedikit ketan, pipihkan beri isi. Bentuk lonjong bungkus dengan daun pisang.

By : ibu joni makasar , di ambil dari saji edisi 118


Pepes jamur telur asin

Bahan :
200 gr jamur merang
2 butir telur asin mentah
10 butir cabai rawit merah
50 ml santan kentan instant
4 lembar daun salam di potong jadi 2
1 batang serai diiris miring
daun pisang untuk membungkus

bumbu halus :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri disangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sendol teh garam

cara membuat :
1.Pisahkan telur asin dan kuning telurnya. Kocok lepas putih telur dan potong - potong kuning telurnya
2. Campur bahan dan bumbu halus aduk rata
3. Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus tum, semat dengan lidi
4. kukus 20 menit sampai matang

by : sajiku